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★で合わせ酢を作っておく。
小鯵ははらわたを取って洗い、水気をよくふいて小麦粉をうすくまぶす。１７０度の油で10～15分きつね色になるまで揚げる。
揚げた小鯵は軽く油をきって、熱いうちに１にジュッと漬ける。
玉ねぎ、きゅうりをスライスして３に漬ける。あればレモンのスライスとプチトマトも入れる。時々かき混ぜて全体に味をなじませる。
*やらっこ*
*やらっこ*
