小鯵の南蛮漬け

小鯵の南蛮漬け
じゅわ~として香ばしい。

材料 (4人分)

小鯵
15匹くらい
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1/2本
プチトマト
あれば
レモン
あれば
1カップ
★酢
75cc
★砂糖
大さじ2
あれば大さじ1/2
★塩
小さじ1/4
★醤油
小さじ1
小麦粉
適量

1

★で合わせ酢を作っておく。

2

小鯵ははらわたを取って洗い、水気をよくふいて小麦粉をうすくまぶす。170度の油で10~15分きつね色になるまで揚げる。

3

揚げた小鯵は軽く油をきって、熱いうちに1にジュッと漬ける。

4

玉ねぎ、きゅうりをスライスして3に漬ける。あればレモンのスライスとプチトマトも入れる。時々かき混ぜて全体に味をなじませる。

コツ・ポイント

2のあと少し高温の油でさっと2度揚げすると骨までやわらかくなる。

このレシピの生い立ち

母に教わった。
レシピID : 235269 公開日 : 06/01/21 更新日 : 06/01/21

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