シンガポール風チキンライス
Description
シンガポールでは日本と全く違うチキンライスが有名。柔らかくジューシーな蒸した鶏肉、そのブイヨンで炊いたご飯、パクチー、チリバリが絶妙な味をかもしだします!
材料
(5人分)
500g
3合
鳥ブイヨン (インスタントでも事前に作った物でもOK)
100cc
お酒
大さじ2
すりおろしニンニク
大さじ2
塩
少々
すりおろししょうが
大さじ1
パクチー(シナントラ)
少々
チリバリ(ニンニクみじん切り、生チリ、しょうゆを合わせたソース)
少々
作り方
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1
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鳥ブイヨンをお米の中にいれ、お水を3合になるように足す。
そこへすりおろしニンニクを少しよけた残り、すりおろししょうが、塩少々をいれて炊く。
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2
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ご飯を炊いている間に鶏肉を大きく5人分に分けて塩、すりおろしニンニクの残り分、おさけを入れ揉みしばらく漬けて置く。
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3
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漬けた鶏肉を串をさして、穴から血が出てこない位まで(15分~20分)お皿の上で蒸して一口サイズに細長く切る。
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4
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炊上がったご飯の上に蒸しあがった鳥肉をのせ、鳥の上に残った蒸し汁を少しかけ、パクチー、チリバリを添えて出来上がり。
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5
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お好みで。
残った蒸し汁に塩コショウと好みで味付けするとチキンスープの出来上がり。
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コツ・ポイント
鳥の皮が苦手な方は蒸した後に取り除いて食して下さい。
その皮からスープに出来る脂分(エキス)がタップリ出るので
捨てるには勿体無いです!
その皮からスープに出来る脂分(エキス)がタップリ出るので
捨てるには勿体無いです!
このレシピの生い立ち
チキンライスの素(瓶詰め)があるので、それを使用すると
もっと本格的な味に仕上がりますが見つけるのが難しい場合は
一から手作りでしなくてはなりません。
本場の味を是非シンガポールでご賞味して下さいね。
シンガポールは最高です!
もっと本格的な味に仕上がりますが見つけるのが難しい場合は
一から手作りでしなくてはなりません。
本場の味を是非シンガポールでご賞味して下さいね。
シンガポールは最高です!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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