寒麹の作り方　2006

米を普通に炊く。

炊き上がったご飯を人肌くらいにさます。

ほぐした麹をご飯に加えてよく混ぜ、毛布にくるんで暖かいところに一晩置く。

1月に仕込んで、4月くらいからおいしくなりました。
きゅうり2,3本を食べやすく切り、寒麹小さじ1くらいを混ぜて1,2時間置くと食べられます。