山ぶどうジャム／ブリザーブドタイプ
宗水vaca
作り方
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1
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房からブドウの粒を取りボールに入れて
水洗い、浮いてくるのは、傷があったり腐ったようなものですので取り除く、ごみなんかも
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2
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ビニール袋に移し替えて、手の平で粒を押し潰す
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3
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鍋に移して水を加える
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4
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これからは、種を取り除く作業
良く揉んで実と種をわける
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5
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砂糖を加えて弱火で煮込む
1時間から1時間半
沸騰させないように
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6
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ジャムの粘度はお好みで・・
ブリザーブドタイプの粒粒のジャムが完成
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7
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山ブドウ採取前
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8
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採取した山ブドウの房
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コツ・ポイント
3の段階で
皮を使わないジャムなら種と一緒に捨ててもよい
布に包んで絞るとブドウ液の完成＆砂糖を加えて山ブドウジュースに。
種を取るのに時間がかかります。
こし器とか使って分けることも可能かな？
試してみてください。
皮を使わないジャムなら種と一緒に捨ててもよい
布に包んで絞るとブドウ液の完成＆砂糖を加えて山ブドウジュースに。
種を取るのに時間がかかります。
こし器とか使って分けることも可能かな？
試してみてください。
このレシピの生い立ち
山ぶどうのジャムを作るのが、この春からの楽しみにしていました。
2の段階で出来たブドウ汁を少し飲んでみる（砂糖を加える前なので）酸っぱい中にも自然の旨味がありおいしい！
2の段階で出来たブドウ汁を少し飲んでみる（砂糖を加える前なので）酸っぱい中にも自然の旨味がありおいしい！
宗水vaca
