小イサキの酢漬け
Description
12～15センチの小さいイサキ。内臓を取り、ウロコはついたままで素焼にして三杯酢に投入。きれいな煮凝りになります。
まま蔵
材料
（4人分）
小イサキ
10～15尾
酢
300ml
醤油
100ml
みりん
100ml
作り方
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1
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酢、みりん、醤油を密閉容器で合わせておく。
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2
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イサキの内臓を取り、洗う。ウロコは取らなくてOK!
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3
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グリルでこんがり焼く。
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4
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合わせ酢に焼けたてを投入。
そのまま冷蔵庫で一晩置けば出来上がりです。
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5
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翌朝になるとこんな煮凝りになってます。
別に茹でたほうれん草と人参を添えました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スーパーでかわいそうなくらい小さなイサキが売られていた。これは何とかしてあげなければ(笑)
まま蔵
