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我が家の土鍋おでん

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Description

子どもが絶賛^_^

材料 （3ー4人分）

大根
1／2本
茹で卵
4
結びコンニャク
12個
ガンモ
6-8個
お揚げ
2枚
その他好きな食材
適量
■ ★出汁★
昆布AND鰹の合わせ出汁
1500ml
薄口醤油
70ml
酒
60ml

作り方

  1. 1

    土鍋に水1500ml入れ、昆布を入れ少なくとも30分置く。しっかりと昆布だしをとります。

  2. 2

    鍋を火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節50gを入れ火を弱めコトコト10分カツオだしもしっかりととる。沸騰させない。

  3. 3

    次に薄口醤油ANDお酒を投入。1、2で上手く出汁をとるのがコツ。

  4. 4

    後は具材を投入して、グツグツ沸騰しない程度で煮込んで行きます。土鍋でやると厚さ2cmの大根の輪切りも直ぐに火が通ります。

  5. 5

    大根に火が通ったらそのまま少し冷めるのを待ちます。一晩おいたら味が染み込んで美味しいです！

コツ・ポイント

大根は輪切りで面取りしましょう。厚さ2cmほどでも冷めると味しみます。
練り物は熱湯で油切り。
コンニャクも下ゆでして臭みをとっておく。
下準備はこの程度です。
練り物沢山入ると甘みが出ます^_^

このレシピの生い立ち

おでんが食べたくなって、作った作った出汁が効いてるおでん！
我が家ではこれが定番になりそう★
レシピID : 2365371 公開日 : 13/10/05 更新日 : 13/10/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年10月8日
初れぽ
写真
mimintan
この下に大根があり明日は卵いれて悅

練り物沢山！1日経ったおでんは味が染みて格別ですね（≧∇≦）

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( )
JIHO
我が家の土鍋おでん
by JIHO