寒い季節に♪ほっこりふっくら牡蠣鍋
Description
鍋の恋しい季節に♪ 牡蠣やきのこ、野菜の素材の味を生かした優しい味つけです。〆は雑炊やうどんや餅を入れても美味しいです♡
ゆっこＦ
作り方
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1
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きのこ類の処理をし適当なサイズに切ります。
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2
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鍋に水、出汁用の鰹節(袋入り)、昆布、きのこ類を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出します。
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3
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煮ている間にお好みの具、野菜類を洗い、適当な大きさに切っておきます。
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5
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2の鍋に、しらたき、お好みで練り物、肉団子等を加え、中火位で煮ます。
(葛きりの場合はもう少し後で入れてください。)
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6
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次に、火の通りにくい野菜から順に加えていきます。(白菜の白い部分、春菊・小松菜等の茎は葉より先に。)
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7
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6に火が通ったら☆の調味料を加え味をみます。少し薄く感じる位でOKです。
鰹節パックは取り出します。
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8
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味が整ったら牡蠣と葉物を入れ、弱～中火で蓋を少しずらしフツフツ煮ること1分〜1分半程。
その後、蓋して少し蒸らします。
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9
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蓋を空けると香りに感動！器に取り分けいただきます。
牡蠣は、別の器に★のポン酢醤油を用意し、つけて頂いても美味しいです♪
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10
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残った汁にうどんやお餅、残りご飯等を入れると2度美味しくいただけます♪調味料、溶き卵等をお好みで加えお召し上がり下さい♡
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11
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2014.1.21
話題のレシピに掲載して頂きました。
作って下さった皆さま、ありがとうございます！
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12
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2015.2月
分量とレシピ内容等を少し変更しました。
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コツ・ポイント
牡蠣は加熱用の方がふっくらプリプリで美味しいです。煮すぎると堅くなってしまうので食べる直前に火を通します。食中毒が怖いので1分以上は加熱してください。
2014.10月 牡蠣を洗う食塩水の分量を追加しました。(海水濃度位の3〜3.5%)
2014.10月 牡蠣を洗う食塩水の分量を追加しました。(海水濃度位の3〜3.5%)
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうな牡蠣が売っていたので。
味噌味の牡蠣鍋があまり得意でなかったので、薄い醤油と塩味で作ってみたら、なかなか美味しくいただけました。
さっぱり薄味ですが、牡蠣やきのこの風味、素材の旨味の出たお出汁で美味しくいただけます♪
味噌味の牡蠣鍋があまり得意でなかったので、薄い醤油と塩味で作ってみたら、なかなか美味しくいただけました。
さっぱり薄味ですが、牡蠣やきのこの風味、素材の旨味の出たお出汁で美味しくいただけます♪
ゆっこＦ
