トムカーカイ Tom kha Kai
Description
ココナッツミルクとレモン汁の相性が抜群です。ザクっと切ってジャカジャカ入れるだけなので簡単です。
maco548
材料
（For 4-5persons）
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ハーブ herb
ガランガル(薄切り)galangal-sliced
1本(1piece)
レモングラスLemon glass(3cm lengths)
20g
ライムリーフLime leaf
6-7枚(6-7leaves)
コリアンダーcoriander (3cm lengths)
お好み量required
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野菜Vegetable
トマト (ぶつ切り)tomato
2玉分
シャロットオニオン(短冊切り)shallot onion
3玉分
キャベツ(短冊切り)cabbage
1/4
オイスターキノコ(ざく切り)oyster mush
100g
レッドパプリカ(薄切り)red paprika -sliced
1/2
レッドチリペッパーred chili pepper-sliced
お好み量 required
◼︎鶏肉皮なし(そぎ切り)chicken
300g
◼︎ココナッツミルクcoconut milk
300-400ml
◼︎レモン汁lemon juice
大さじ3(3tbs)
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調味料seasoning
ナンプラーfish sauce
大さじ3-4 (3-4tbs)
砂糖sugar
少々 a bit
塩salt
少々 a bit
チキンストックchicken stock
少々 a bit
作り方
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1
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材料の説明から。
ガランガル。
Galangal
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2
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シャロットオニオン
Shallot onion
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3
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(左上から)
トマト、レモングラス、ライムリーフ＆ガランガル
(中段)
コリアンダー、レモン汁、パプリカ、ペッパー
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4
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キャベツ、オイスターキノコ、トマト
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5
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500ml弱の水と少量のチキンストックを鍋に沸かす。
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6
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コリアンダー以外のハーブを全て入れて、香りがするまで温める。
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7
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鶏肉を全部入れて、火を通す。
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9
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パプリカとトマトを残して全ての野菜を入れる。ペッパーもこのタイミングで。
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10
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ナンプラーと砂糖、塩で味を整える。
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11
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野菜が煮えたら、レモン汁とトマト、パプリカを加えて、一煮立ちしたら完成。
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12
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Boil water not much.500ml enough with chicken stock(a bit).
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13
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Put all herbs except coriander and just 1-2 mins till smell.
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14
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Add chicken and till chicken cooked well.
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Add coconut milk all with low heat to medium.
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16
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Start to add veg.
Cabbage and mush(9).
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Then seasoning.
Fish sauce and a bit sugar and a bit salt.
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After veg ok, add tomato and paprika
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19
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Add lemon juice and chili and coriander(11)
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コツ・ポイント
ココナッツミルクを入れた後は弱火で、煮立たないようにしてください。
ガランガルがないときは、ショウガで代用しています。
ガランガルがないときは、ショウガで代用しています。
このレシピの生い立ち
タイのお母さんNaraから教わりました。
