芋床で☆鶏とナスのあっさりポン酢炒め
hafsia
作り方
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1
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鶏肉を同じ厚さの一口サイズに切り、ビニール袋に入れ、芋床と酒を入れて、よく揉んでから最低10分以上置く。
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2
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2cmくらいの厚さの一口サイズになすを切り、ピーマンも同じくらいの大きさに切る。
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3
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フライパンに分量外の油を敷き、ナスに両面焼き目をつけ、皿にあげる。
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4
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鶏ももをフライパンにあけ、片面焼き目をつけ、ひっくり返して1〜2分置いてから、3のなすとピーマンをのせ、蓋をする。
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5
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生姜をすりおろす。
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6
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4に火が通る頃、ピーマンの色が悪くなる前に蓋をあけ、生姜とポン酢を回し入れる。
できあがり。
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コツ・ポイント
ナスは両面先に焼いておくこと。鶏肉も焼き目をつけてから全部に火を通す。ぷりぷりの鶏肉ができます。生姜で味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
まだいっぱいある芋床の利用法を考え中。芋床をそのまま味付けに使うと甘くなるので、下味に特化してみました。短い時間でしっかり下味がついて、酒の効果もあって柔らかく仕上がりました。→芋床については検索してください♪
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