蓮蒸し
ごはんにしよ
作り方
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1
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魚を一口の大きさに切る。(刺身の切り身を使うのもいいですね)軽く塩をふる。
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2
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蓮根の皮をピーラーで剥いて、すりおろす。
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3
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卵白に塩をひとつまみ入れ泡たて、2の蓮根を混ぜる。
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4
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3~4つの器に3の蓮根を少しずつ入れ、魚をのせ、残りの蓮根をのせて、山にする。
強めの中火で7分ほど蒸す。
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5
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餡をつくる。鍋に出しと調味料をいれ、火にかけ味を調えたら葛粉(片栗粉)を同量の水でといた水溶きの葛でとろみをつける。
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6
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蒸しあがったら、餡をかけ、わさびをのせる。
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コツ・ポイント
蓮根を選ぶときは、細いものでなく、太いもののほうがよいでしょう。蓮根がお店にたくさんならびはじめたら是非。
このレシピの生い立ち
蓮蒸し、料理屋さんで出てくるものですが、簡単に蓮根をたくさんいただけるお料理です。
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ごはんにしよ
