クリームのケーキ
sunny
作り方
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1
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砂糖を30グラムづつにわけておきます。オーブンを180度に温めておきます。
15センチの型の底に紙を敷いておきます。
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2
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卵白をかるく泡立てたところに、砂糖の半分（30g分）を少しづつ加えながらあわ立て、硬いメレンゲを作ります。
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3
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生クリームに残りの砂糖30gを加えて7分立てにします。
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4
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３．の生クリームに、卵白を泡だて器ひとすくい分くらい入れて、泡だて器で混ぜます。
そこに小麦粉の半量を入れ、ごむべらでさっくり混ぜます。
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5
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残りの卵白の半分を４．に加え、またさっくり混ぜます。
残りの小麦粉を加えてさっくり。
最後に卵白の残りをいれて、またさっくり。
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6
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15センチの型に流し込んで、180度のオーブンで10分、160度のオーブンで20分焼きます。
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7
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あまり焦げないうちに出してください。くしなど刺してみて、生地がついてこなければ焼けています。
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8
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翌日は生地が落ち着いてよりしっとりします。
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コツ・ポイント
せっかくあわ立てても、まぜてるうちにけっこう泡が消えちゃいますが、あまり気にしなくても大丈夫みたいです。 1台で850キロカロリーくらいです。 一日置くと、生地が落ち着いて、もっとしっとりなめらかになりますので、ぜひ一日待って！！
このレシピの生い立ち
友人夫婦が以前に生クリーム入りのコーヒーケーキを作ってくれたのですが、これがキメの細かいプルプルしたケーキで、その感触を再現したくて試してみました。 生クリームをあわ立てることに意味があるのか、そこら辺が疑問のままです。。。
sunny
