新しょうが

新生姜を洗う。茶色くなっているところは包丁などで取り除く。皮は剥かない。赤くなっているところは取り除かない。

薄切りにする。
私はスライサーでしています。

薄切りにした生姜は塩でしんなりさせる。

合わせ酢はタッパーなどに入れて粗熱を取る。

湯を沸かし３を入れて2～３分ほどゆでる。

ざるに上げて水けを切りタッパーに入れて出来上がり。早くて３日、１週間すれば食べごろです。