釣ったさばでしめさば！

3枚におろしたさばに塩をたっぷりまぶしてタッパにいれ、出た水分がふれないようタッパをななめにして冷蔵庫にいれ1時間おく。

←の間に酢に昆布をひたしやわらかくしておく。1時間後、さばの塩を水で洗い流しキッチンペーパーで水気をよくふきとる。

タッパを洗って水気をふきとり、昆布→さば→昆布の順に重ねてひたひたになるまで酢をいれ1～2日おいたら出来上がり。

マイワシを同じように酢〆にし、押し寿しを作りました。