いかの下ごしらえ【写真・手順付】
Description
母に教えてもらいました(*^^*)
行程は多いように思えますが、一度経験すると次からは出来そうです。
行程は多いように思えますが、一度経験すると次からは出来そうです。
材料
1杯
キッチンペーパー
2~3枚
作り方
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1
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いかの腹に指を入れ、胴体の裏側のくっついてる部分を1周ぐるっとはがす。
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2
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目の部分を人差し指と中指で挟み、右側へ、そーっと引っ張り、ハラワタを抜く。
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3
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胴体の上側に軟骨があります。
腹に指を入れ、指が届くところまで軟骨を剥がします。
届く所で摘まんでそーっと抜きます。
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4
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エンペラーを剥がします。
そのまま、右にめくって皮を剥きます。
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5
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エンペラーを取った後です。
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6
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つまめる所はそのまま、ちぎれないように剥いていきます。
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7
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端の細かいところはキッチンペーパーで擦って取っていきます。
キッチンペーパーで擦ると、皮を剥きやすいです。
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8
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皮が向けたら、背中側を右にして、包丁を入れます。
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9
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いかを光に当てて、虫がいないか見ます。
いたら、米粒くらいの大きさで点々に見えますので、摘まんで取って捨てます。
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10
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軟骨の付け根は固いので、包丁を斜めに当てスライドさせて、こそぎ落とします。
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ここから目より下部分です。
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足の部分は目の上にしこりがあるので、しこりと目の間で切ります。
ゲソの上を持って押し出すとしこりが出てきますので取ります
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目の所は捨てます。
ゲソの部分はまな板の上で円を描くように、こすると吸盤が取れます。
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いかとまな板を1回洗います。
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ゲソは繋ぎ目を切って、1本づつ切り離します。
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これで、下ごしらえは完了です。
お料理に合わせて調理して下さいまし(^w^)
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[余談]
下ごしらえ後、料理酒につけておくと臭みが取れるそうです。
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コツ・ポイント
私を含め下ごしらえ初心者さん向けです☆
ハラワタは捨てました。
新鮮な物に限り食べれるそうです。
ハラワタは捨てました。
新鮮な物に限り食べれるそうです。
このレシピの生い立ち
母とスーパーに買い物に行き、
いかの下ごしらえって・・・?
と気になったのでその日に教えて貰いました。
いかの下ごしらえって・・・?
と気になったのでその日に教えて貰いました。