長粒米(インディカ米)の炊き方☆湯取り法
Description
ジャスミンライスやバスマティライスで有名な香り米(*^^*) カレーやピラフにぴったり！日本のお米とは違う美味しさです。
ハートフルキッチン麗
材料
長粒種の米(タイ米、パキスタン米など)
適量
たっぷり
作り方
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1
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フタのできる鍋に湯を沸かします。お米に対してたっぷりの湯量です。沸騰したらお米を投入します。湯を切るので洗米はしません。
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2
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時々混ぜながら７～８分茹でます。少し芯が残るくらいのところで火を止め 一旦ざるにあけて湯を切り 鍋に戻します。
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3
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私は面倒なので蓋を少しずらして湯を切っています。再度弱火にかけ水分を飛ばすように軽く混ぜ パチパチなったら火を止めます。
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4
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フタをしてそのまま５～10分蒸らします。お米は計量しなくてもOK！必要な分だけ少量でも炊けるのが嬉しいですね。
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5
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一括りに長粒米といっても原産国、品種が違えば炊飯の水加減が違います。湯取り法なら水加減を気にせず炊けるので大変簡単です♡
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コツ・ポイント
お米に対して水量がたっぷりあれば お米の量も水の量も適当で構いません。蒸らすことを考えて 少しだけ硬めに湯を切るタイミングを見極めてください。炊飯器で炊くよりもずっと早く お好みの硬さに炊けるので どこの産地の長粒米でも失敗がありません。
このレシピの生い立ち
ご主人がイラン人の友人に教えてもらった バスマティライスの炊き方をアレンジしました。正式には塩とオイルをたっぷり入れて炊く(茹でる)のですが 塩分とカロリーが上がってしまうので我が家では何も入れずに炊きます。
ハートフルキッチン麗
