塩麹で唐揚げカリカリ絶品！やばしっ
エイターLOVE
作り方
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1
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鶏肉をジップロックにいれ、塩麹を投入。
保存なら、そのまま冷凍庫へ。
その場合、調理する半日前に冷蔵庫で解凍
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2
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2時間以上漬け込んだ鶏肉を、唐揚げお好みの大きさに切る。
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3
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ボウルに、切った鶏肉と、しょうが、ニンニク、醤油をいれ30分放置。
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4
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片栗粉を投入する際、醤油が多ければ廃棄。片栗粉を入れた後は軽くまぜる！どろっとしてオッケー。
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5
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170度前後で3分。あげてから4分油をきり、再度200度になった油で20秒程度カリッと揚げる
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6
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追記: 生姜は皮ごとすりおろしてそのまま投入〜
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コツ・ポイント
コストコでのさくら鶏肉は、柔らか。買ってきたその日に全てジップロックに塩麹とともにいれ、冷凍庫へ。
解凍とともに塩麹が染み込むから、そのまま塩コショウで焼いてもgood!
解凍とともに塩麹が染み込むから、そのまま塩コショウで焼いてもgood!
このレシピの生い立ち
コストコでの大量鶏肉の消費のため！塩麹につけて保存しておけば、調理に最適！
エイターLOVE
