ノンオイルで簡単で奥深〜いラタトゥイユ
Description
発酵食品と乾物でコクをプラス。ノンオイルで低カロ！パスタ、ケチャップライス風、チリコンカンにも。冷凍可。
megutaro
材料
（四人前）
1缶
こんぶ、するめ、アミエビ、干し帆立などの乾物
全部でひとつかみ
味噌、塩麹、酒かす
各大1
酢
100グラム
ロリエ、ローズマリーなどのハーブ
お好みで
大1個
●大根、人参、キャベツなど基本野菜
全部で500グラム
ひとつかみ分
★ピーマン、なす、オクラ、ブロッコリーなど季節野菜
全部で300グラム
★カレー粉
小1
作り方
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1
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●と★以外全て入れて火にかけます。
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2
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●を投入。大根、人参は干し野菜にしています。断然美味しい！
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3
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★をいれて、トマトの水分を飛ばし、味を凝縮させます。
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コツ・ポイント
一日寝かせ熟成させるともっと美味しい。キノコ、豆、鶏肉などたんぱく質は好みで。
お酢は思い切ってたっぷり入れてください、煮詰めているうちに酸味が旨味に変わります。
お酢は思い切ってたっぷり入れてください、煮詰めているうちに酸味が旨味に変わります。
このレシピの生い立ち
普通のラタトゥイユ、結構オイリーでつらい。発酵食品と乾物を使えばノンオイルでもトマトの甘みぎっしりのヘルシー一品に早変わり。
