梅酒の梅のカトルカール

卵を割って重さを量る。バター・砂糖・薄力粉も同じ重さでそれぞれ量る。梅酒の梅は種を取り除きみじん切りにする。量は卵と同じぐらいから好みで増量してもよい。

泡立器（電動泡立器が良い・この場合時々木べらなどで生地をまとめながらあわ立てる）でバターをポマード状に練る。砂糖を半分加えてホイップし、さらにもう半分加えてホイップ。白くなってかさが増えてくるまで。

卵の１／３を加えてさらに混ぜる。分離しないように。さらに薄力粉の１／３をふるいいれてしっかり混ぜる。

梅酒の梅を加えてざっくり混ぜる。型に生地を流し、上面を平らにならす。ナイフで生地の中心に型の長手方向に平行して切れ目を入れる。

２００度に予熱したオーブンに入れて２５分、１８０度に落として２５分焼く。途中でこげるようならアルミ箔を上に乗せる。竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。熱いうちに型から出して梅酒を周りに塗る。量はお好みで。