手開きで簡単！あじの一夜干し
ドタコン
作り方
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1
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あじを真水でよく洗います。
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2
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手開きにします。
まず、腹びれを取り除きます。
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3
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頭と胴の間に指を入れて頭を取り除きます。
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4
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お尻に向かって指で開き内臓をかき出して中を洗います。
尻びれと背びれを取り除いておきます。
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5
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背骨の左側に指を沿わせて開きます。
続けて背骨の右側に指を沿わせて背骨を取り除きます。
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6
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同様に8尾とも開きます。
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7
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ビニール袋に塩、水、酒を混ぜてあじを20分浸します。
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8
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真水で表面を洗いキッチンペーパー等で水気を取ります。
皮を下にして干物用ネットに並べます。
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9
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風通しの良い場所で一晩干します。
表面が乾いたら完成です。
ラップに包んで冷凍しておくと10日程度保存できます。
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10
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焼く際はクッキングシートを敷くと焦げ付きません。まずは身から焼きます。
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ほかほかご飯にのせて完成！
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【参考】
干物用ネットは100均（ダイソー）の多目的ネットを利用しました。
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コツ・ポイント
頭を取り除く際、ゆっくりと引き抜くと内臓があまり潰れずきれいに取り出せます。
このレシピの生い立ち
閉店前のスーパーにて半額になっているさみしそうな豆あじを見かけたので開いて干しました。
お弁当や朝食に便利なあじの干物が80円で8尾できました。
お弁当や朝食に便利なあじの干物が80円で8尾できました。
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