えのき氷でほっこりポトフ
うめ子の台所
作り方
-
-
1
-
手羽もとに胡椒、あれば塩麹をぬって、１５分程度置いておく。お肉が柔らかくなります。（塩麹がなければ塩少々を振りかける）
-
-
-
2
-
野菜を大きめにカット。今回はカブ、白菜、人参、じゃがいも、玉ねぎを使いましたが、野菜はお好きなものでOKです。
-
-
-
3
-
鍋にお水を入れて沸騰させる。（じゃがいもなどの根菜があれば、水から煮てください。）
-
-
-
4
-
沸騰したらソーセージと手羽もと、ニンニク、半分に折ったローレルを入れて、しっかりアクをとる。
-
-
-
5
-
アクが出なくなってきたら、葉物以外の野菜を投入、１０分程度煮る。（塩麹を使った場合、白く濁りますが問題ありません。）
-
-
-
6
-
☆をすべてボールに入れて、煮汁を少し入れてかき混ぜておく。
-
-
-
7
-
６を鍋に戻してひと混ぜ、コトコト煮る。
（少なくても３０分は煮てください）
-
-
-
8
-
火を止める５分前に葉物野菜を加える。
-
-
-
9
-
火を止め、一旦冷やして再び加熱した方が味がしみますが、すぐに食べても美味しいです。仕上げに黒こしょうをふって出来上がり！
-
コツ・ポイント
たくさん作って、翌日に食べても美味しいです。えのき氷と塩麹がなくても出来ますが、使ったほうがこくがアップします。スープが残ったら、パスタを入れてスープスパに！ガーリックトーストとの相性もバッチリです(*'▽'*)
このレシピの生い立ち
お鍋やお味噌汁にえのき氷を入れたら美味しかったので、ポトフにも絶対に合うと確信して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
