水菜とじゃがいものパリパリサラダ

じゃがいもは厚さ3mm幅1mmに千切りし、水に3分程浸しザルにあげ、ラップせずに電子レンジで2分加熱する。

水菜は水洗いして5cm間隔に切り、水気をよく切る。

鍋に卵がかぶるぐらいの水を入れて沸騰させる。火を止めて2分経ったら卵を入れて15～6分間おく。

じゃがいもに水気がある場合はペーパータオルで拭き取り、180℃の油で泡が出なくなるまで揚げる。

きつね色になるまで揚げて油を切る。塩少々ふる。

器に水菜、じゃがいもを盛り付け３の温泉卵を割り入れてドレッシングをかける。