ひと工夫!なめらか食感のローゼルジャム
Description
南国産のローゼルで、食感がなめらかで酸味豊かなジャムをつくります。クエン酸が多いので、ヨーグルトなどにぴったりです
材料
作り方
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1
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ローゼルの実から苞とがくをはずし(左側)、種子(右側)と分ける。ジャムづくりに使う苞とがくをよく洗う。
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2
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苞とがくをミキサーに入れ、水を適量加え軽く粉砕する。苞の筋と先端の固いところが細かくなるので、食感が滑らかになる。
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3
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粉砕してペースト状になった2を鍋に入れて、焦げない様にかきまぜながら、熱を加える。
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4
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砂糖を加え、とろみが出てきたら、リンゴ酢を加えて、できあがりです。
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コツ・ポイント
ローゼルがジャムになるとは驚き!はじめは半信半疑でしたが、苞とがくを煮て砂糖を加えるとジャムになります。ミキサーにかけないで、そのまま煮込みジャムにする方法もあります。苞の筋や先端部の固いところが残り、食感が気になる方には、こちらがお薦め!
このレシピの生い立ち
ローゼルでジャムができると聞いて、試してみました。とても酸味の強いジャムで、女性に大人気。
ローゼルの栽培も広がっています。
ローゼルの栽培も広がっています。