ミルク風味のロールケーキ
作り方
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1
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温めた卵に卵黄を入れ、泡立てる。泡立ってきたら2回に分けて砂糖を加える。
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2
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この写真のように、もったりとし、落とした生地がこんもりするくらいまで泡立てる。
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3
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ふるっておいた小麦粉を、もう一度ふるいながら加える。
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4
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さっと混ぜる。写真くらい粉が残る程度。
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5
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牛乳に入れたバターが溶けたところで、生地に加える。ゴムべらで受けながら回しいれる。
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6
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バターが沈むので、底からしっかり混ぜる。ロールケーキなので20回くらいは混ぜてよい。
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7
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天板に流しいれ、ゴムべらで表面をならす。
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8
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190度で予熱したオーブンに入れ、13~15分焼く。
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9
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焼きあがったら、熱いうちに濡れ布巾をかけ、その上からラップで覆う。
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10
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練乳と生クリームを合わせ、泡立てる。だれてはいけないので、しっかり泡立てること。
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11
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生地を裏返して紙をはがす。
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12
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紙の上に生地を敷き、クリームをのせる。
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13
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手前を高く、先を薄く塗る。
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14
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紙ごと持ち上げて、ふんわり巻いていく。クリームがしっかりしていないと、巻くときはみ出るよ。
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15
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くるりと一回転させて巻く。紙を巻かないように気を付けて。
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16
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横から見るとこんな感じ。
ラップでくるんで冷蔵庫で1時間以上なじませる。
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コツ・ポイント
大きな天板だとクリームが足りないかも。その時は生地を少しカットして。
我が家の天板は大きいので、少しカットしました。
とにかくクリームをしっかり泡立てること。泡立てすぎも分離するので、気を付けて。
我が家の天板は大きいので、少しカットしました。
とにかくクリームをしっかり泡立てること。泡立てすぎも分離するので、気を付けて。
このレシピの生い立ち
練乳の風味があるので、バニラエッセンスなどはいらないよ。
生地に粘りがないと、巻いた時割れます。
なので、粉を加えてから混ぜるときには、いつもよりしっかり目に混ぜること。
生地に粘りがないと、巻いた時割れます。
なので、粉を加えてから混ぜるときには、いつもよりしっかり目に混ぜること。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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