オーブンで☆柔らかロース豚カツ
作り方
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1
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お肉の赤身と脂身の境を包丁の先で刺して筋きりする。片面でOK♪
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2
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肉全体を包丁の背で叩いて外側に伸ばし広げる。再び外側から手でギュッと寄せて1㎝厚くらいになるように整える。
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3
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お肉の両面に塩胡椒をしておく。パン粉に油を馴染ませてフライパンでうっすらキツネ色になるまで煎る。
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4
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お肉にバッター液(薄力粉+水)→パン粉の順にギュッギュッとつける。
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5
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オーブンシートを敷いた天板(あれば網)に並べる。220度に予熱したオーブンで13~15分焼く。
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6
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甘味噌だれver→砂糖+酒+みりんを20秒チンして混ぜとかす。残りの材料を全て混ぜ合わせる。
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7
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手作り豚カツソースver→材料を全て混ぜ合わせる。
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8
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カツをカットして皿に盛り付け、味噌or豚カツソースをかけたら完成♡
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コツ・ポイント
お肉の下処理をしっかりすること♡
オーブン用の網がある方は、オーブンシートよりも網に乗せて焼いたほうが両面の衣がサクサクに仕上がります♡
オーブン用の網がある方は、オーブンシートよりも網に乗せて焼いたほうが両面の衣がサクサクに仕上がります♡
このレシピの生い立ち
オーブンでも衣はサクサク、お肉は柔らかくて美味しい豚カツを作りたくて考えました♪甘味噌ダレは豚カツだけでなく、千切りキャベツとの相性もバッチリ♡ご飯もどんどん進みます☆ほんのわずかな油しか使わないので、ヘルシー&エコな豚カツです♬