鶏肉と里芋の煮物
Description
近くの八百屋さんで皮をむいた里芋が売られていたので、買って鶏肉と煮ました!色付けには残っていた蕪の葉を使いました。
材料
(4人分)
850g
鶏もも肉切り身
250g
20g
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煮汁
600cc
〇本つゆ
120cc
〇本だし顆粒
3g
〇砂糖
大さじ1.5
〇みりん
大さじ1.5
〇酒
大さじ1.5
〇薄口醤油
小さじ2
作り方
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1
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今日の材料です。里芋は皮をむいたものをかいました。
色付けは蕪の葉です。
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2
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味付けに使った本つゆです。
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3
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買った状態で洗った里芋です。
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4
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3を約3等分に切りました。
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5
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鍋に水と里芋を入れ水の状態から煮ます。
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6
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5が沸騰したら1~2分煮てザルにあけ軽く洗い水気を切ります。
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7
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鍋にお湯(分量外)と塩(分量外)を入れ沸騰させ蕪に葉を入れ2分位茹でます。
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8
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茹でた蕪の葉は冷水に晒し、水気をキッチンペーパーで拭きとり4等分に切り器に入れておきます。
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9
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6で空いた鍋を綺麗に洗い水分をふき取り、オリーブ油小さじ2(分量外)をひき鶏肉を炒めます。
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10
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9の鶏肉の色が変わったら水600ccと本つゆ120ccを加え煮立たせます。
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11
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10の煮汁が煮立ったら里芋を加え5分位煮ます。
5分位煮たら砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味を調え更に15分位煮ます。
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12
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11を15分煮ました、煮汁が少なくなり里芋に竹串がスーッと通るようになりました。
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13
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好みの量を器に取り分け8の蕪の葉を添え完成です。
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コツ・ポイント
12で煮えた里芋を冷まし、味を含ませて温めて食べると、より美味しいです。
煮汁はベースに本つゆを使いましたが好みで〇の量を調整します。
色付けは残っていた蕪の葉を茹でて使いました。
煮汁はベースに本つゆを使いましたが好みで〇の量を調整します。
色付けは残っていた蕪の葉を茹でて使いました。
このレシピの生い立ち
里芋の皮をむくのは、結構大変な作業です、皮をむいた里芋を見つけたので鶏肉と煮ました。
ほくほくな里芋が美味しいです!
ほくほくな里芋が美味しいです!