里芋と豆腐の白和え

里芋を土付きのまま鍋に入れて水をひたひたまでいれて茹でる。竹串がささるまで。

ざるにあけて冷まし、手で皮をむく。すぐ皮をむきたい場合は水をかけて冷ます。茹でると手がかゆくならずツルッとむける。

里芋をフォークの背などであらくつぶす。

あわせておいた☆の調味料を里芋とまぜたら出来上がり。