☆★☆里いもコロッケ☆★☆

里いもは皮をきれいに洗って耐熱皿に並べラップをして電子レンジ強で約7分加熱します。その後、皮をむき、熱いうちにフォークでつぶします。

しいたけは石づきを除いて5ｍｍ角に、ねぎも5ｍｍ角くらいに粗みじん切りします。

フライパンに油を熱し、ねぎをしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加え、しばらくしたらしいたけも加え炒め合わせる。しょうゆ・酒・みりんを加えて汁気がなくなるまで炒めましょう。

6～8等分にして、スプーン2つを使ってまとめ、小麦粉を広げたところに落として俵型に手で形を整え、卵・パン粉の順にころもをつける。

中温(170℃)の揚げ油できつね色に揚げる。