ル・ルレ・ド・ヴニース風のステーキソース
Description
Le Relais de Venice L'Entrecôteの味を参考に。実際より薄色なのですが、家族には好評♪
トクライ
材料
（ステーキ2～3枚分）
生のタラゴン（みじん切り）
大さじ2
シャロット（ベルギーエシャロット）
中１房（50ｇほど）
3-４枚
バター
20ｇ
白ワイン
50㏄
50cc
コンソメ
小さじ1
ディジョンマスタード
小さじ2
作り方
-
-
1
-
タラゴンはできるだけ細かくします。
-
-
-
2
-
ベルギーエシャロットは、皮をむいて、すりおろします。
-
-
-
3
-
材料を全てスタンバイ。
-
-
-
4
-
フライパンに、ベルギーエシャロットとバター半量を入れて、中弱火で炒めます。アンチョビを入れ、さらに炒めます。
-
-
-
5
-
そこに、コンソメと白ワインと水を加え、もったりするまで、火にかけながら、かき混ぜます。
-
-
-
6
-
火を止めて、ディジョンマスタードと残りのバターを加え、混ざったら、残りのタラゴンを加え、よく混ぜます。
-
-
-
7
-
お好みの焼き加減のステーキにどうぞ
付け合わせは、フライドポテトが定番ですが、お好きなもので。
-
-
-
8
-
※ソースが残ったら、サラダやパスタに使っても。
写真はミニトマトとアスパラと、このソースを使ったパスタ。トマトと相性◎
-
コツ・ポイント
・新鮮＆柔らかなタラゴンを使うこと。日本に帰国してから茎が堅そうなのが目立つので、その場合、茎をしごいて葉だけ使ってください。
・焦げやすいので目を離さないこと。
・シャロット（ベルギー・エシャロット）の代わりに、紫たまねぎ1/4個でも。
・焦げやすいので目を離さないこと。
・シャロット（ベルギー・エシャロット）の代わりに、紫たまねぎ1/4個でも。
このレシピの生い立ち
ロンドン在住時、Le Relais de Veniseというレストランのステーキソースにハマりました。それを真似たレシピです。本物はもっと緑色だけど、うちにはこのくらいがちょうど良くて。
2014年8月24日にレシピ改訂。
2014年8月24日にレシピ改訂。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
トクライ
