牛肉と蓮根のグリエ
トランスファーマー
作り方
-
-
1
-
1.蓮根の皮を向きます
-
-
-
2
-
2.蓮根をお好みの厚さでカット！大きめの方が存在感あり
-
-
-
3
-
3.蓮根を鍋に入れ、水をひたひたにし、10分ほど茹でる。
-
-
-
4
-
4.茹でてる間に、肉に塩コショウをし、しばらく味をなじませる
-
-
-
5
-
5.茹で上がった蓮根をアルミホイルに入れて、180度のオーブンで５分ほど焼き、水分を飛ばす
-
-
-
6
-
6.オリーブオイルを多め（肉がひたひたになるくらい）に入れ、にんにくを入れ、香りが出てきたら肉を入れ、表面を焼く
-
-
-
7
-
7.焼き目が付いたら蓮根と合わせ、ソテーした時の油を上からかけ、ローリエをのせ、180度のオーブンで20分焼く
-
-
-
8
-
8.醤油、バルサミコ、砂糖、生姜を鍋で火を少し入れる。
-
-
-
9
-
9.オーブンから取り出し、8をまんべんなくかけ、更に５分程度焼く
-
-
-
10
-
10.最後に皿に盛り付け、飾りを好みで載せて完成！
-
コツ・ポイント
蓮根は頭の方より、３、４節目を利用したほうが調理しやすい。
このレシピの生い立ち
蓮根を贅沢に栄養を逃さないように、なるべく大きめに調理したいと思い、ボイルし、熱で水分活性地を下げ、そこに今度は蓮根に旨みを吸わせて、なおかつやわらかさを出したいと思い、考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トランスファーマー
