鶏肉と銀杏のネギ油あえ

銀杏は、殻をはずし、茹でて薄皮をむいておく。薄皮は茹でた直後（熱い間）がむきやすい。

鶏肉は一口大に切り、醤油、酒、五香粉、白胡椒をふりかける。良く揉みこむ。

レンジに3分～5分ほどかけ、火を通しておく。

サラダ油が沸騰して香りが立つまで炒める。

銀杏と鶏肉を加えてネギ油と和える。銀杏にも鶏肉にも既に火が通っているので、サッと和えるだけで良い。お皿に盛って完成。