だしが香る 大根菜めし(ふりかけ)
Description
大根やかぶは淡色野菜ですが葉は緑黄色野菜！ビタミンCやβカロチンが豊富なんですって♪ 捨ててしまったら勿体ないですよね。
ハートフルキッチン麗
材料
作り方
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1
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たっぷりの湯に塩(分量外)を加え 大根またはかぶの葉を軸の方から茹でます。今回はかぶの葉っぱで作りました。
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2
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茹で上がったら水に取り色止めします。細かく刻み しっかりと水気を絞ります。
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3
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テフロン加工のフライパンまたは鍋に しっかり水気を絞った大根菜とゴマ以外の調味料を加えます。
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4
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炒り初めはジュージュー鳴っていますが 水分が抜けてくるとパチパチと音が変わります。
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5
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水分が少なくなると大変焦げやすくなります。ときどき火から外したりしながら気長に炒ります。
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6
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音がチリチリに変わってカサが減りパラッとしてきたら胡麻を加えます。
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7
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ほとんど音もなくなり水分が飛んで軽くなったら完成です。
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8
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炊き立てのご飯に混ぜ込みます(*^^*) おむすびも美味しいですね～♪
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コツ・ポイント
茹でてから炒り煮するので しっとりやわらかに仕上がります♥ ごはんとの馴染みもよく ふりかけとしても美味しいです(*^^*) しっかりしぼってから炒るのがコツです。焦げないよう気を付けてくださいね。
このレシピの生い立ち
意外と固く苦味のある大根やかぶの葉っぱ。子供やお年寄りでも食べやすくなるよう工夫しました。だしの味がきいているので おむすびにすると とっても美味しくて 子供たちが大好きでした。
ハートフルキッチン麗
