バターロール

バターロール
焼きたてのサクっとした食感が病みつきになります。

材料 (12コ分)

280g
ドライイースト
4g
バター
55g
砂糖
20g
3g
牛乳(室温)
160cc
1/2コ

1

ボールに強力粉をふるって入れ、ドライイーストを加え混ぜる。

2

1の中央をくぼませ、牛乳、砂糖、塩、卵をよく混ぜ合わせたものを少しずつ入れ粉と混ぜていく。

3

2にクリーム状のバターを加え、全体がなじむように混ぜ込む。

4

ボールに生地がつかなくなったら、強力粉をふった台の上に3を取り出し200回以上たたきつけて、なめらかな生地になるまでよくこねる。のばしてみて、膜状になり、指が透けてみえるようならOK。

5

<1次発酵>
なめらかな面がでるように丸め合わせ目をしっかり閉じて、油を薄く塗ったボールに合わせ目を舌にして入れラップをしてレンジで30~40分発酵させる。指に小麦粉をつけ、生地の中央にさして、くぼんだあとが残れば発酵完了。

6

<ガス抜き>
生地を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにし、ガス抜きをする。

7

生地を12等分(40g)に切る。
ベンチタイム
滑らかな面がでるように丸めラップをかけて10分休める。

8

8cm位のにんじん形にし、めんぼうで20cm位の三角形に伸ばし、幅の広い方からクルクルと巻く。

9

角皿にクッキングシートをしき8の巻き終わりを下にして並べる。
<成形発酵>
レンジで30~40分約2倍の大きさになるまで発酵させる。

10

9にドリール(卵黄1コに対し水大さじ1)をぬり、オーブン200℃で12~17分焼く。

コツ・ポイント

生地の表面が乾燥するとうまく発酵しないので、発酵途中でもレンジの中に霧吹きするといいですよ。

このレシピの生い立ち

少しずつ分量を変えて作ってるので自分へのメモです。
レシピID : 242335 公開日 : 06/03/06 更新日 : 06/03/06

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