米粉でつくる竜田揚げと鶏皮せんべい
作り方
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1
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鶏もも肉から皮を剥がして、皮、肉をそれぞれ一口大に切ります。
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2
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肉に酒、醤油をかけ、手で揉み込み、しばらく置いてなじませます。
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3
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肉を置いている間に、鶏皮せんべいを作ります。
フライパンに鶏皮を並べ、蓋をして中火で加熱します。
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4
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パチパチ音がしてきたら、火を弱めて鶏皮を裏返します。
この時、鶏皮が跳ねる事があるので気をつけて下さい。
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5
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表面がこんがりしたら、火を止め、鶏皮を盛り付けます。
フライパンに油がたまっているので、この油で竜田揚げを作ります。
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6
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肉と米粉をポリ袋に入れ、振って衣をまぶします。
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7
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フライパンの油に肉を入れて、蓋をして中火で表面をこんがり揚げます。
両面こんがりさせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏肉は、酒をしっかりもみこむと、柔らかく仕上がります。
更にヘルシーにしたい場合は、レンジでチンして油を落として下さい。
更にヘルシーにしたい場合は、レンジでチンして油を落として下さい。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの息子のために…
と、那須高原へ旅行に行った時に購入した米粉を使ってつくりました。
と、那須高原へ旅行に行った時に購入した米粉を使ってつくりました。