小魚(わかさぎ)の佃煮

わかさぎを水洗いして、水気を切る。

調味料を鍋に入れて強火にかける。
泡立っているところへわかさぎと生姜を入れる。かき混ぜないで強火のまま煮ていく。

まんべんなく火が行くように鍋を揺すりながら煮汁がなくなるまで煮る。