白パン
かなさん
作り方
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1
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ボールに塩、はちみつ、サラダ油、お湯を入れ泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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2
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１に強力粉、薄力粉を半分くらい入れ、さらに泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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3
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２に残りの粉とドライイーストを入れ、手でよ～くこねる。
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4
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生地がボールにつかなくなったら、生地を取り出し、叩く、こねるコネル、叩く、こねるを繰り返す・・・
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5
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薄～くのびるくらいになったら、油を薄く塗ったボールに丸く成形して入れます。
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6
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ふんわりとラップをし、レンジ弱か２００ｗで２分。後は生地が２倍になるくらいまで室温で放置します。（※１）
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7
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指に粉をつけ、生地の中央にくぼみをつけます。くぼみがそのまま残るようなら１次発酵完了です。（※２）
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8
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生地の真中を軽くつぶして、外から中へたたむようにひとまとめにしガス抜きをします。
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9
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生地を１0等分にカットし、なめらかな面が出るように丸め、ラップをかけて１０分間休ませます。
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10
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成形します。ハイジの白パンのように生地の真中を割り箸で押さえつけてみたり、アンコを丸めて包んでみたり、ロールケーキのように具を撒いて切ってみたり・・・好きなように成形します。
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11
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レンジ内に霧吹きをします。天板にオーブンシートをしき生地を並べたらふんわりとラップをし、レンジ弱か２００ｗで２分。その後３０分～４０分、大きさが約２倍になるまで放置します。（※１）
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12
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170度で１０～１５分焼く。１３分焼いたら、焼き色がついちゃいました・・・
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白いアンパンマンです（笑）
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強力粉２５ｇをライ麦粉に変えて作ってみました。
翌日でもふわふわで美味しい！！
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同じく強力粉をライ麦粉に変えた生地でのウインナーロールです。
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コツ・ポイント
※１）レンジに温度調節機能がある場合は４０度になるまで加熱してください。
※２）一次発酵の進行具合は、指に粉をつけて生地の中央をさしてみてくぼんだ穴がそのまま残れば発酵終了。指のあとが元に戻るようなら発酵時間が足りません。指を抜いたときにしぼむようなら発酵しすぎです。
※２）一次発酵の進行具合は、指に粉をつけて生地の中央をさしてみてくぼんだ穴がそのまま残れば発酵終了。指のあとが元に戻るようなら発酵時間が足りません。指を抜いたときにしぼむようなら発酵しすぎです。
このレシピの生い立ち
次女が卵アレルギーなので卵を使わないパンが作りたくて。
かなさん
