☆メンチカツ☆
作り方
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1
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玉葱=2ミリみじん切り
パン粉=牛乳に浸す
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2
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ボウルに挽肉、玉葱、卵、塩、胡椒、オールスパイス入れ、粘りが出るまで手のハンドミキサーで混ぜる。
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3
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ボウルに油じみが出来て白くなったらOK。混ぜ過ぎると歯ごたえゼロになる。
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4
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1人2個に(3人分量だと全部で6〜お好みで8個)に等分し空気を抜きながら形を整える。
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5
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小麦粉→卵→パン粉(押さえて)の順で衣をつけて170℃の油で揚げ始める。
1分したら180℃にして、カラッと2分位揚げる
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6
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タンパク質が固まると膨らんでくる。
美味しそうな色の一歩手前で上げる。箸で持ち上げじりじりきたらOK。
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7
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器に盛りつけ、ソースをかけて頂く。
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コツ・ポイント
付け合わせは、キャベツと人参のみじん切り、パセリを混ぜてもキレイ。
このレシピの生い立ち
ジューシーで美味しいメンチカツ。