パネトーネマザーのシュトーレン
たまごん13
作り方
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1
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フランスパン粉～パネトーネマザーまでを入れ、ＨＢのナッツコールありの生地捏ねスタート。
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2
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材料がまざったらバターを入れる。
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3
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その間に、クルミとアーモンドスライスを170℃で6～7分焼いて、冷ましておく。
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4
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ナッツコールが鳴ったら、うめはらのラム酒漬けとナッツ類を入れる。
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5
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生地が出来たら2分割し、15分のベンチタイム。
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6
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マジパンを2分割し、棒状にしたものを成形時にいれる。
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7
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30度で30～40分二次発酵させる。そんなに膨らまなくてもよい。
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8
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190℃で40分ほど焼く。その間にバターを溶かしておく。
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9
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溶かしバターの中にシュトーレンを入れるか、もしくははけで塗り、グラニュー糖をまぶし冷ます。
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10
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完全に冷めたら雪が積もるぐらいに粉糖をふりかけ、ラップできっちり包んで冷蔵庫でねかして完成！
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コツ・ポイント
電子オーブンで発酵や焼く場合、ムラができるので、常に天板を入れ替えるなどをした方が良い。
このレシピの生い立ち
どうしても美味しいシュトーレンを作りたくて試行錯誤！やっと美味しいものが作れるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たまごん13
