生ハムとルッコラと蓮根のパスタ
トランスファーマー
作り方
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1
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1.にんにくを半分に切ります
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2
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2.中の芯は焦げやすいので取りましょう
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3
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3.包丁でにんにくを潰します。潰したほうが香りがしっかりですます
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4
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4.蓮根を薄くカットしましょう
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5
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5.生ハムを食べやすいサイズにカットします
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6
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6.クレソンも用意
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7
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7.水を沸騰させます
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8
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8.沸騰したら「しょっぱい」って思うくらい塩を入れます。基本は１リットルに対して3gです。
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9
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9.沸騰したお湯におパスタを入れます
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10
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10.入れたらあたらないように、トングで麺を混ぜましょう
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11
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11.10が2分くらい経ったら、フライパンにVオリーブをひき、熱して、にんにくを入れます
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12
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12.香りが出始めたら蓮根を入れます
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13
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13.にんにくが狐色になり始めたら、ゆで汁を入れます
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14
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14.アンチョビを入れ、混ぜます
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15
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15.パスタをアルデンテであげ、フライパンに移します
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16
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16.塩、黒胡椒で味を調えたら皿に盛ります
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17
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17.ルッコラ、生ハムをのせます
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18
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18.EXオリーブをかけ、パセポンをふって完成
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コツ・ポイント
家庭でアルデンテが難しいようでしたら、麺を4分であげ、フライパンの中で火を通しながらアルデンテまでもっていくと簡単にできます。
ゆで汁を忘れないように、にんにくが焦げないように沸点を下げるのと、パスタの味をより引き出すために必要です。
ゆで汁を忘れないように、にんにくが焦げないように沸点を下げるのと、パスタの味をより引き出すために必要です。
このレシピの生い立ち
僕が昔からよく作っている蓮根を使った生ハムとルッコラのパスタ。パスタのアルデンテと、パスタのシャキシャキ感、ルッコラと生ハムの塩加減が絶妙なパスタです
トランスファーマー
