揚げ方教えます！！カリッと唐揚げの作り方

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   我が家の唐揚げはしょうゆ味ですが、塩と砂糖を少しずつ入れて、コクと旨味を出してます。生卵も一緒に揉みこみます。
   

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   漬けダレには最低２時間、じっくりと冷蔵庫で寝かせて下さい！ポイントは材料がよく冷えるまで！

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   片栗粉をまんべんなく付けたら、ザルでたたき落とします！
   余計な粉は落として下さい。

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   粉が落ちたら、皮が外側になる様に丸めます。
   これで外はカリッとしやすくなります。

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   油の温度は１６０度〜１７０度。
   一般に唐揚げは１８０度が多いですが、少し低い温度でゆっくり揚げます。

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   油の深さは唐揚げがちょっと出るくらい。
   一度に揚げる量は鍋の半分以下が望ましいです。
   極端な油の劣化を防ぎます。

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   ある程度色が付いてきたら、途中で油から上げる（一瞬でいいです）
   表面の水分を蒸発させます。

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   程よく色がついたら揚げ終わりです。
   いつもより少し早めに上げてください。

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   その後、ゆっくり余熱で寝かせます。最低５分。
   早めに上げて余熱で仕上げる事で、ジューシーさが保たれます。

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    お皿に盛りつけて完成！！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち