揚げ方教えます！！カリッと唐揚げの作り方

我が家の唐揚げはしょうゆ味ですが、塩と砂糖を少しずつ入れて、コクと旨味を出してます。生卵も一緒に揉みこみます。

漬けダレには最低２時間、じっくりと冷蔵庫で寝かせて下さい！ポイントは材料がよく冷えるまで！

片栗粉をまんべんなく付けたら、ザルでたたき落とします！
余計な粉は落として下さい。

油の温度は１６０度〜１７０度。
一般に唐揚げは１８０度が多いですが、少し低い温度でゆっくり揚げます。

油の深さは唐揚げがちょっと出るくらい。
一度に揚げる量は鍋の半分以下が望ましいです。
極端な油の劣化を防ぎます。

ある程度色が付いてきたら、途中で油から上げる（一瞬でいいです）
表面の水分を蒸発させます。

その後、ゆっくり余熱で寝かせます。最低５分。
早めに上げて余熱で仕上げる事で、ジューシーさが保たれます。

お皿に盛りつけて完成！！