お雑煮（えんげ食・介護食）

おかゆ、ゲル化剤を計量します。
★温かいおかゆを使用。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。

ミキサーに温かいおかゆ、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

２を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

鶏肉をゆでて、下準備をします。

ゆでた鶏肉、だし汁、ゲル化剤を計量します。
※ゲル化剤は、ソフティアU（ニュートリー）を使用

ミキサーに鶏肉、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。

小松菜、人参、かまぼこもそれぞれ５〜９と同様の手順で作ります。

おかゆが固まったら、お餅の大きさに切り分け、器に盛りつけます。

お雑煮のだしにとろみ剤を加え、よく混ぜ、12に流し込みます。
※2 とろみ剤はソフティアS（ニュートリー）を使用。

ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。