おせち：たたきごぼうのかわりにぽん酢牛蒡

Name: おせち：たたきごぼうのかわりにぽん酢牛蒡
Yield: 2人分
Ingredients: ごぼう 1本; お水(茹でこぼし用) 300cc; 白ワイン(酒) 大匙1; みりん 大匙1; ポン酢 大匙2; 生姜 2片

Description

砂糖不使用、ポン酢で簡単に味が決まる♪牛蒡消費・保存。ジェンガも楽しい(笑)
183kcal/全量

sweeterm

材料（2人分）

ごぼう

1本

お水(茹でこぼし用)

300cc

白ワイン(酒)

大匙1

みりん

大匙1

ポン酢

大匙2

生姜

2片

作り方

1

［切る］
生姜を千切りにする。
ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ、5cm長さ・縦4~6割にする
(ピーラーでむくとはねにくい
2

［茹でる］
ごぼうと水を鍋に入れて火にかける。
★沸いたら5分程
(アクが浮くのですくう)
火を止めたらさっと洗い流す。
3

［煮る］
ごぼう、生姜、酒、みりん、ぽん酢を鍋に入れて火にかける。
4

［煮る］
沸いたら弱中火にし、半分蓋をして汁気がなくなるまで煮る。
★10分程
(水分が少ないので時々ゆする)
5

※2015.10月写真を人参入りに修正。
ごぼうを半分にして、人参5cm＊12本を入れました。

コツ・ポイント

・ごぼうは太くしっかりしたものを使用。
スーパーの洗いごぼうなど細いものを使用する場合は量を増やす。(正味大体100g)
・半分蓋は落し蓋でもOK

このレシピの生い立ち

糖質オフ、砂糖不使用のおかずを目指しています。
(…ポン酢の原材料には入っているのはおおめにみてください。)

2015.10.2 当教室の『ジェンガめし』が日経MJに掲載されました、たぶん…

レシピID : 2440182 公開日 : 13/12/27 更新日 : 21/12/26

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe

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