ローストチキンの切り方★クリスマスチキン
Description
写真付き★鶏肉専門店が教えるローストチキンの簡単な切り分け方♪クリスマスディナーは「水郷のとりやさん」にお任せ下さい♪
水郷のとりやさん
材料
（2-6人分）
水郷どりローストチキン
１羽
作り方
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1
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まずは、ももの付け根の部分に包丁で切れ目を入れます。少し包丁を入れると剥がれるように関節のところまではずれます。
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2
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関節の骨の部分まできたら、関節から骨をはずすように包丁で切ります。関節の部分で切り落とすと簡単に切れます。
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3
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骨が関節からはずれたら、あとはそのままもも肉を切るだけ。
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反対側のもも肉も、同じように切り分けます。
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続いて、手羽の部分を切り分けます。お腹側から手羽元の付け根の部分に切り込みを入れます。
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骨にぶつかるまで包丁を入れていくと関節の部分が見えてきます。
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その関節をはずす（切り落とす）ように包丁を入れます。関節を切ると手羽の部分が切り分けられます。
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反対側の手羽も同様に切り分けます。
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次は胸肉を切り分けます。お腹の中心には骨がありますので、その骨の両脇に包丁で切れ目を入れます。
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１ｃｍほど切れ込みをいれると、ささみの部分が見えてきます。
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ちょうど【Ｙ】の形になるように首のところにも包丁を入れ、ささみを残すように、胸肉の部分だけを切り分けます。
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包丁を入れながら、手で剥がすようにすると切り分けられます。
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反対側も同じように切り分けます。
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ささみを骨に沿って包丁をいれながら切り分けます。
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ぼんぼち（お尻の部分）から背中沿いに皮を剥がします。後はガラに残った細かいお肉を丁寧に削ぎ落としていきます。
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こうして全ての部位がガラから切り分けられました。
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あとは、もも肉のひざの部分に包丁を入れ、もも肉を２つに切り分けます。
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もも肉は骨からはずさずに、このままガブッとかぶりついても、食べ応えがあって美味しいです。
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胸肉は食べやすい大きさにカットします。
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残ったガラではスープを取ると美味しいスープができますよ♪
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コツ・ポイント
【※】切り分ける際は、包丁の扱いに十分ご注意ください。ローストチキンは「切る」というより、骨の関節を「はずす」という感覚に近いと思います。
このレシピの生い立ち
全て骨からはずそうとせず、骨付きのままガブッとかじりつくことが出来るのも、ローストチキンのいいところ。是非、豪快にかぶりついちゃってください！！
水郷のとりやさん
