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柿をペースト状になるまで弱火で加熱し、冷ます。
少し冷めたらドライイーストを混ぜ、強力粉、他の材料と共に混ぜ捏ねる。
十分に捏ねたら発酵してガス抜きをします。
後は伸ばしてお好みの具材を乗せて200℃前後で焼き上げますが、今回はさらに柿を煮詰めてソースに使っています。