鶏肉と大根のべっこう煮

大根を2㎝厚の銀杏切りにし、鍋に入れ、大根がかぶる位の水（分量外）を入れて柔らかくなるまで下茹でする。

鍋に鶏肉、だし汁を入れ煮る。アクが出たら取り除く。

②に大根を入れ、砂糖、調理酒、醤油を入れ煮る。

大根と鶏肉に味が染みたら火を止め、器に盛り付ける。

絹さやを飾って出来上がり。