メカジキのバターソテー～レモンソースで～
aki陽子
作り方
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1
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メカジキが汗や汁を出しているときは表面の油や汁をキッチンペーパーなどで拭きとる
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2
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酒・醤油・コショウを両面にしたら、10分ほど置く
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3
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マジックソルトを両面につけたら、片栗粉で全面を覆う。
軽くついてる程度でいいので、多すぎるときはふるう
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4
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熱したフライパンにバターをひき、メカジキを入れる
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5
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片面焼けたらひっくり返し、裏面を焼く。出来上がったら皿にあげる
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6
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魚を焼いたフライパン以外のフライパンに白ワインを入れて沸騰させる。そこへレモン汁を入れる。魚にかけて出来上がり
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コツ・ポイント
マジックソルトが無い場合は塩コショウで十分です。片栗粉のかわりに小麦粉を使うとムニエルの様になります。
冷えるとバターが固まりますが、レンジで再加熱すると柔らかくなります。片栗粉でうまみを閉じ込めているので、再加熱しても美味しくいただけます
冷えるとバターが固まりますが、レンジで再加熱すると柔らかくなります。片栗粉でうまみを閉じ込めているので、再加熱しても美味しくいただけます
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーに白身魚をと思ったが、いいのがなかったので、メカジキを利用した
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
aki陽子
