トマトと卵の炒め物

トマトと卵の炒め物
中華でおなじみです。熟れたトマトでも少し若いトマトでもおいしいです。しょうゆだけのシンプルな味付け。

材料 (2人分)

トマト
1個
サラダ油
小さじ2
1個
しょうゆ
小さじ2

1

写真

下ごしらえ トマトを湯むきします。(気にならない人はしないでもいいです)軽く十字に切れ目を入れて、熱湯を注いで皿でふたをします。少し置くと皮がめくれてきます。大きめにざく切りにします。丁寧にするなら種を除きます。

2

中華鍋にサラダ油を熱して煙が出たら、軽くといた卵を一気に入れてふわっと炒めておく。取り出す。

3

トマトを炒めて崩れてきたら、しょうゆを入れる。卵を戻し入れて煮汁を吸わせて完成。好みでこしょうを。

コツ・ポイント

しょうゆは鍋肌を伝わらせて香りを立てましょう。中国医学では、トマトはのどの渇きを潤し、胃の働きを良くします。

このレシピの生い立ち

レシピID : 24474 公開日 : 01/07/04 更新日 : 01/07/20

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