絶品クリームスコーン

絶品クリームスコーン

Description

美味しいスコーンが食べたい夢が、やっと叶ったレシピ♪外側はサクサク、中はしっとりほろっ。最高にお気に入り♪

材料 (10個 3~5人分)

グランマニエ酒
30ml
ドライフルーツ
60g
柑橘類の皮
小さじ1
薄力粉
165g
55g
砂糖(三温糖)
大さじ2.5
小さじ2.5
無塩バター
50g
120ml
全卵
1個
1個分
卵白(上に塗る分)
少々
10個分
2161kcal

作り方

1

お酒は、グラマニエが無ければ、コアントローでもオレンジキュラソーでも良い。

2

ドライフルーツは、レーズンだけでもクルミとオレンジピールでも良い。クランベリーも美味しい。

3

柑橘類の皮は、デコポン、きよみオレンジ等、日本産のものが防腐剤理由でお勧め。無ければ、抜いても良い。

4

ドライフルーツにグラマニエ酒とすり下ろした柑橘類の皮を混ぜ、最低1時間~最長24時間置いて馴染ませる。

5

オーブンを180度に温め、天版にクッキングシートを引いておく。(バターが天板に零れないよう、端を曲げておく。)

6

比較的大きめのボールに粉類(薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖)を振るうか、良く混ぜる。

7

冷えている無塩バターを細かく切って中くらいのボールに入れる。

8

(7)に、(6)の半量を入れ、木ベラで切り混ぜる。混ぜすぎ禁物。豆粒大位のバターが残ってる段階で止める。

9

(6) の粉類に、(8) のバター込み粉類を入れて、木ベラでザッと混ぜる。

10

器で生クリームと全卵、卵黄を混ぜる。
(9)の真ん中に窪みを付けて、3回くらいに分けて入れ、木ベラでざっくりと混ぜる。

11

(10)に (4) のフルーツとお酒をそっと入れて、軽くまぜる。

12

天板位の大きさに切ったラップを敷き、(11)を上に乗せ、生地の上にもラップを被せる。

13

生地をめん棒か掌で2~3cm高さの長方形に伸ばす。長いほうを3つに折り畳んで45度回す。同じ操作を後2回繰り返す。

14

3cm高さにしたら、上のラップを取る。
直径5cmのセルクルで型抜きし、隣の生地から3~4cm離して、シートに乗せる。

15

生地がセルクルに付いたら小麦粉で撫で取ってから、また抜く。

16

型抜き後に残った穴の開いた生地を纏め、今度は包丁で適当な大きさに切って、クッキングシートに置く。

17

残った卵白をはけで生地に塗る。
180度に余熱されたオーブンで25分程度焼く。

コツ・ポイント

兎に角、混ぜすぎないこと。
 
(12)の生地を1時間ほど冷蔵庫で休ませると、後の処理がし易い。
また、(12) の生地を夜に作り、朝か昼に焼けば、朝食に焼きたてのスコーンが食べられる。

このレシピの生い立ち

米TVドラマの「デスパレードな妻たち」で言っていた「美味しいブリーのスコーン」が食べたくて、マーサ・スチュアートのクリームスコーンのレシピを半量にして、更に少々アレンジしました。
レシピID : 2447431 公開日 : 13/12/28 更新日 : 15/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/26

First tsukurepo mark
写真

家族に大好評!オレンジピールと胡桃で!アレンジしてまた作ります!

クックGSS897☆

つくれぽ感謝!差し上げたらメチャ美味しいって喜ばれますよね♪