フライパンで佃煮（ワカサギ）
なべ＠いばらき
作り方
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1
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フライパンにワカサギ以外の材料を全て入れて火にかけます。（調味料はお好みで加減してください）
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2
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煮立ったら生ワカサギを放り込みま
す 直接ワカサギをつつくと崩れるので、途中ではフライパンを揺する程度に
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3
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汁気が少なくなって来たら火加減を弱くして様子をみます
この頃にはワカサギがしっかり固まるので適当にひっくり返す
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4
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こんな感じに仕上がりました。20分程度で出来ました
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5
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お皿に盛ってできあがり 身崩れもなく上手く出来ました
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コツ・ポイント
崩さないコツは途中であまりいじらないこと。今回は、そばつゆ（温）くらいの濃さから始めたら濃いめに仕上がりました。できあがり直後は少し味が濃いように感じましたが、数日後には馴染んで丁度良くなりワカサギのうまみが噛み締めるたびに出て来ます。
このレシピの生い立ち
年末恒例の霞ヶ浦・漁師市で新鮮なワカサギが手に入ったので、簡単な佃煮をつくってみようと。
なべ＠いばらき
