フワフワのとんかつ

フワフワにするために必要なのは「包丁」と「フォーク」！

脂と赤身の間の筋を切っていく。
あまり肉の端を切ると揚げたときにポロポロ崩れていくので注意！

包丁の背で肉を叩く。片面50回(何回でもいいですよ)でまんべんなく。両面叩く。

フォークでまんべんなく深く刺す。片面だけでいいです。

フォークで刺し終わったら、広がったお肉を手で元の大きさに戻す(形成)する。
左が形成後。右が形成
前。

形成後、両面に軽く塩胡椒をふる。

小麦粉→卵→パン粉の順にお肉をくぐらせていく

油の量はこれくらい。卵焼き用のフライパンで深さ１／４くらいの油の量しか使いません。お肉は1枚ずつ揚げます！

油を中火で温める。パン粉を少し落として、パチパチと浮いてきたらおよそ180度です。

油が温まったら、火は中火～やや弱火に設定。
お肉をフライパンへ投入。およそ片面２～３分揚げる。キツネ色になったら裏返す。

裏返したあと。早く食べたくなってきちゃう♪

お肉2枚目を揚げる前にしっかりとパン粉のカスを捨てて下さい！コレをしないと2枚目にマダラに焦げが付きます。

ソースと白ごまのすりごまを混ぜただけのソースです。香りがいいですよ♡

季節・火のコントロールによって生焼けになった時はレンジで１分！サクサク衣はそのままで、お肉に火が通りますよ！